Recomendacion del dia!

Bueno,hoy voy a hablar de un restaurante italiano que me tiene fascinado,se llama GHETTO VECCHIO y se encuentra en la zona de cabo de las huertas en la misma acera del hostal Mont Royal.
Este restaurante no es el típico italiano ni es tampoco algo de alta cocina (negativa mente hablando).
Aquí se puede disfrutar de un Hall con reservados con cómodos  sofás y mesitas donde poder degustar un magnifico Martini de manzana (de elaboración propia) o un buen vino al calor natural de una preciosa chimenea en época de invierno  y  de una también preciosa terracita muy acogedora en época de primavera/verano

El servicio en este perfecto restaurante fue inmejorable,atentos,rápidos y lo que mas me gusta cuando voy a pasar una buena velada gastronómica,que sepan ofrecer el producto,que como digo yo "DEN EN EL CLAVO"  

Fuimos 2 parejas una fría noche de sábado de este final de enero influenciados por las muchas personas que nos recomendaron este lugar,pedimos una ensalada (CAPRESSE)  de tomate con queso mozzarella natural anchoas,alcaparras,salsa pesto y aceitunas negras con una presentación simple pero    elegante y  unas BRUSCHETTAS GHETTO VECCHIO (unas tostas de tomate natural con jamon (tipo catalanas) ) que nos hicieron abrir boca para lo que estaba apunto de llegar como plato fuerte.
De segundo yo opte por una pizza MARAI (jamón,champiñon,aceitunas negras y alcachofas) con un tamaño lo suficiente mente grande como para que una persona de  80 kg quede satisfecho.
Mi pareja pidió los famosisimos raviolis de Foie,una autentica orgía para cualquier paladar minimamente sibarita (MUY RECOMENDABLES)
Nuestros otros 2 amigos pidieron una pizza VENECCIANA (mozzarella y chorizo ibérico) Para los amantes del chorizo y  un plato de tortellinis rellenos si mal no recuerdo de sobrasada con una espectacular presentación,dentro de un cuenco de queso crujiente!!!!! un Placer
Es una cita obligada si queréis pasar una velada romántica en estas épocas de frió con el encanto de la madera y la chimenea alumbrando el local y impregnando de ese calor tan natural,o para impresionar a unos amigo.....
EN DEFINITIVA UN LUGAR AL QUE SEGURAMENTE VOLVEREIS!!

C/ Tridente, 27 (Playa San Juan)
03540, Alicante

( precio medio 22 euros X persona)

Horario: 12-16.30h y 20-00h
Cierra: Lunes

Torrijas

Vamos a escribir una nueva entrada en el blog culinario de LA CAZUELA DE COBRE, después del inicio oficial de los excesos voy a proponer una receta para elaborar un postre requisito,sencillo y con el que os aseguro quedareis como un rey ante amigos y familia en estos días.
El postre en cuestión es las famosas torrijas,pero con algunos pequeños cambios.
Es un postre que he aprendido en el restaurante donde trabajo actualmente que se llama KATAGORRI,la receta vino hasta alicante desde Bilbao y ya no se mas de sus orígenes,yo la he bautizado como TORRIJAS A LA FRANCESA,ya que el ingrediente principal es el pan BRIOCHE (es un tipo de pan dulce de origen francés) y que tras unos pasos terminamos confitando en una sartén con mantequilla.

La receta es muy sencilla:

1 pan brioche (dependiendo de las personas que sean utilizaremos la cantidad necesaria, (1 pan = 8 raciones aprox) de venta en CARREFOUR

250 cl de leche
250 cl de nata
150 gr de azúcar
4 huevos

En primer lugar quitaremos los bordes a todo el pan y después racionaremos al gusto de cada uno (advierto que es un postre bastante pesado) una vez racionado reservamos.
Pasamos a hacer la mezcla de lo que va a ser el baño para dar jugosidad al pan,mezclamos la leche,la nata,los huevos y el azúcar de forma que quede bien ligada,colocamos las rebanadas de pan en una fuente y bañaremos con la mezcla ( si no cubre no pasa nada,deberemos darle la vuelta pasadas 2 horas aprox)

Una vez estén bien empapadas,que veamos que están tiernas (el tiempo es relativo) procederemos a colocar una sartén al fuego con una cucharada sopera de mantequilla (en pomada) y una cucharada sopera y media de azúcar.
cuando la mantequilla este completamente disuelta en la sartén y se mezcle con el azúcar colocaremos la rebanada y a fuego vivo pero controlando de que no se nos queme la mantequilla vamos dorándola.
Ya doradas por una cara,bajaremos la intensidad del fuego y daremos la vuelta a la torrija para que simplemente a fuego muy lento vaya calentándose por dentro ( si se nos quema la mantequilla amargaran ya que se forma un caramelo al cocinarse con el azúcar y si cocinamos las torrijas con el fuego muy fuerte quedaran frías por dentro)

Sacamos de la sartén,emplatamos individualmente (con un helado como guarnición) y a disfrutar!!

(PUEDES INFUSIONAR LA LECHE ANTES DE HACER LA MEZCLA O REBOZARLAS EN CANELA SI LO DESEAS,MI CONSEJO ES QUE LAS PRUEBES TAL CUAL YA QUE EL BRIOCHE TIENE UN SABOR DULCE Y MUY SUTIL)

Hoy he despertado con un malestar general provocado por la incubación de gripe
Vamos a dar unos consejos alimentarios para poder eliminar el virus de nuestro organismo.

Alimentos antioxidantes:
Permiten eliminar las toxinas que produce la infección.                                                                                                                                                                

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C: Nos ayudaran a aliviar los síntomas y a que la duración de la gripe sea menor,Las naranjas,limones y pomelos son frutas cítricas con un alto nivel de vitamina C
los pimientos y verduras de color verde oscuro también tienen vitamina C (Coles...Brocoli)

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A: Se obtiene directamente de alimentos de origen animal como por ejemplo : hígado,caballa,
mantequilla...etc

ALIMENTOS CON PROPIEDADES INMUNOESTIMULANTES: Estos alimentos nos ayudaran a reforzar nuestro sistema inmune,haciendo que sea mas difícil infectarse (forma de prevenir catarros y gripes en tiempos de cambio de temperatura)
estos alimentos tienen propiedades bactericidas ya que contienen alicina que es una ayuda natural que contiene antivirales e inmunoestimulantes. Estos alimentos son : Ajo y Cebolla.
 
ALIMENTOS CON CONTENIDFO EN FOLATO O VITAMINA B: Ayuda a fortalecer el sistema inmune, las verduras ricas en folato
son al igual que vitamina C el grupo de las coles y verduras de color verde oscuro.
Y los alimentos ricos en vitamina B son los cereales integrales y legumbres.
Comer alimentos ricos en ZINC ( hígado,huevos) y también ( apio,espárragos,patatas y berenjenas)
Comer alimentos ricos en proteínas: frutos secos,cereales integrales,pollo y legumbres.
Es necesario beber abundante agua durante el estado de incubación ya que nos ayudara a eliminar toxinas.

ESPERO QUE OS HAYA SIDO DE AYUDA ESTOS CONSEJOS PARA ESOS DIAS QUE,COMO YO HOY NO ESTAIS CON EL CUERPO DEMASIADO ALEGRE

La cazuela de cobre

En estos tiempos de crisis he incertidumbre, me gustaría aportar un granito de arena en este blog.
Aquí vamos a exponer trucos,técnica,opiniones,lugares y un sin fin de cosas relacionadas con el extenso mundo de la gastronomía.

-Trucos: como sacar el máximo partido a los productos que compremos, que artículos elegir para llenar el carro ( sobre todo a la gente joven)

-Técnica: que forma de cocinar cada alimento.

-Recetas: recetas de cocina fáciles y sorprendentes además de equilibrada mente económicas.

-Opiniones.: sobre productos,supermercados , restaurantes, recetas...etc



Todo esto es un pequeño aperitivo de lo que espero que poco a poco vaya creciendo y aportando información y consejo útil a las personas que deseen un cambio GASTRONOMICO en sus vidas.

Contaremos en todo momento con el apoyo/ayuda de cocineros profesionales que aportaran todos los datos que sean necesarios para hacer de este blog un arma útil en el día a día de todos nosotros.

Muchas Gracias.